오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 작게 썰어 삶거나 전자레인지에 돌려 부드럽게 익힌 후, 뜨거울 때 포크로 으깨주세요. (팁: 감자를 미리 익혀두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 으깰 때 약간의 덩어리가 남아있게 으깨면 식감이 더 살아나요.)

2. 양파와 당근은 최대한 잘게 다져 준비해요. 냉장고에 있는 다른 자투리 채소(파프리카, 애호박 등)를 함께 다져 넣어도 좋아요. (팁: 채소를 잘게 다져야 반죽이 잘 뭉쳐지고 전을 부칠 때 흐트러지지 않아요.)

3. 큰 볼에 으깬 감자, 찬밥, 다진 양파, 다진 당근, 계란, 부침가루, 소금, 후추를 넣고 손으로 잘 버무려주세요. 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어요. (팁: 반죽 농도가 너무 묽으면 부침가루를 조금 더 추가하고, 너무 되직하면 물을 한두 스푼 넣어 조절해 주세요.)

4. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열한 후, 반죽을 한입 크기로 납작하게 펴서 올려주세요. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워내세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중불에서 천천히 구워주는 것이 좋아요.)

5. 구워진 감자 밥전은 키친타월에 올려 기름을 제거하고 따뜻할 때 바로 드시면 완성이에요. 간장이나 케첩을 곁들여도 맛있어요. (팁: 치즈를 좋아하는 분들은 반죽에 모짜렐라 치즈를 조금 섞어 넣으면 고소함을 더할 수 있어요.)