오늘의냉장고

1. 꽃게는 쪄서 살을 발라내거나, 냉동 꽃게 살을 해동하여 물기를 꼭 짜서 준비해요. 꽃게 살에 혹시 남아있을 껍질 조각을 꼼꼼히 제거해 주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 크랩 케이크가 부서지지 않고 잘 뭉쳐져요.)

2. 큰 볼에 발라낸 꽃게 살, 마요네즈, 디종 머스타드, 우스터 소스, 레몬즙, 다진 파슬리, 빵가루, 달걀 노른자를 넣고 소금, 후추로 간을 해요. 재료들이 잘 섞이도록 부드럽게 섞어주세요. (팁: 너무 세게 섞으면 꽃게 살이 으깨져서 식감이 떨어지니 조심스럽게 섞어주세요.)

3. 섞은 재료를 2등분하여 동그랗고 납작한 모양으로 패티를 만들어요. 패티가 너무 두꺼우면 속이 잘 익지 않으니 약 1.5~2cm 두께가 적당해요. (팁: 모양을 잡을 때 손에 물을 살짝 묻히면 잘 달라붙지 않아 편해요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 크랩 케이크를 올려 노릇하게 구워주세요. 한쪽 면이 황금빛이 되면 뒤집어 반대쪽도 바삭하게 익혀주시면 된답니다. (팁: 겉이 타지 않도록 불 조절을 잘해주시는 것이 중요해요.)

5. 구워진 크랩 케이크는 키친타월에 올려 기름기를 빼고, 레몬 웨지나 타르타르 소스를 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 오븐에 180도로 15분 정도 구워내도 바삭하고 맛있어요.)