오늘의냉장고

1. 말린 칠리는 씨를 제거하고 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 부드러워지면 물기를 빼고 준비해주세요. (팁: 칠리 씨는 매운맛을 강하게 하니 제거하는 것이 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 양파, 마늘, 아몬드, 호박씨, 참깨, 건포도, 시나몬 스틱, 정향, 커민, 오레가노를 넣고 향이 나도록 볶아주세요. 불린 칠리와 토마토 페이스트, 튀긴 빵 조각도 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 재료들이 타지 않도록 중약불에서 은근하게 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

3. 볶은 재료들을 치킨 육수와 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아 몰레 소스를 만들어주세요. 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 소스를 만들 수 있어요. (팁: 소스를 체에 거르면 건더기 없이 매끄러운 질감을 얻을 수 있답니다.)

4. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 후추로 밑간한 후, 팬에 노릇하게 구워주세요. (팁: 닭고기를 먼저 구우면 육즙을 가둘 수 있고, 몰레 소스와 함께 끓일 때 더욱 풍미가 살아나요.)

5. 냄비에 갈아둔 몰레 소스를 넣고 닭고기와 함께 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 다크 초콜릿을 넣고 녹여준 후, 소금과 설탕으로 간을 맞춰주면 완성이에요. 밥이나 또띠아와 함께 드세요! (팁: 다크 초콜릿은 몰레 소스의 깊은 맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.)