개운 상큼 바지락 냉채
요리 소개
쫄깃한 바지락과 신선한 채소들이 어우러져 시원하고 상큼한 맛이 일품인 바지락 냉채예요. 새콤달콤한 소스가 입맛을 돋우어 더운 여름철 별미로 그만이랍니다. 기름진 음식이 부담스러울 때, 가볍지만 만족스러운 한 끼를 원할 때 최고의 선택이에요. 손님 초대 요리로도 손색이 없으니, 특별한 날에 시원한 바지락 냉채를 선보여 보세요!
대체 재료 안내
오이 대신 무나 배를 채 썰어 넣어도 시원하고 아삭한 맛을 즐길 수 있어요. 연겨자 대신 고추냉이를 소량 넣어도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 바지락은 소금물에 해감한 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 살만 발라내고, 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 바지락은 오래 데치면 질겨지니 입을 벌리면 바로 건져내야 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)
2. 오이, 파프리카, 양파, 적채는 모두 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 냉수에 헹궈 물기를 빼면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
3. 볼에 레몬즙, 식초, 설탕, 간장, 다진 마늘, 연겨자, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 냉채 소스를 만들어 주세요. (팁: 연겨자는 취향에 따라 양을 조절해 주세요. 매운맛을 싫어하시면 빼도 좋아요.)
4. 큰 볼에 발라낸 바지락 살과 채 썬 채소들을 모두 넣고, 만들어 둔 소스를 붓고 살살 버무려 주세요. (팁: 냉채는 먹기 직전에 버무려야 채소에서 물이 나오지 않고 아삭함이 살아있어요.)
5. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 시원하고 상큼한 바지락 냉채 완성이에요! (팁: 차갑게 보관했다가 바로 드시면 더욱 시원하고 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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