오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 당근은 잘게 다져 준비해주세요. 계란은 소금을 약간 넣어 잘 풀어둡니다. (팁: 대파 흰 부분을 사용하면 파기름을 낼 때 더 향긋한 풍미를 낼 수 있어요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블처럼 익힌 후 따로 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 단단하게 익히지 않고 살짝 몽글몽글한 상태로 덜어두어야 나중에 볶음밥과 잘 어우러져요.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. 파 향이 진하게 올라오면 다진 당근을 넣고 볶아요. (팁: 파기름을 충분히 내면 볶음밥의 맛과 향이 훨씬 좋아진답니다.)

4. 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 잘 섞어가며 고슬고슬해질 때까지 볶아줍니다. 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 넣어 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 질척이지 않고 고슬고슬하게 완성돼요.)

5. 볶아둔 계란을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 빠르게 섞어주세요. 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주면 완성이에요. (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)