오늘의냉장고

1. 오리고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 깻잎과 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 오리고기 핏물을 잘 제거하면 잡내가 줄어들고 양념이 고루 배어 맛이 더 좋아져요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. 손질한 오리고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워두세요. (팁: 재료를 미리 재워두면 양념이 고기에 충분히 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 양념한 오리고기와 양파를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면 대파와 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

4. 마지막으로 깻잎을 넣고 살짝만 더 볶아준 뒤, 통깨를 뿌려 마무리하고 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 깻잎은 향이 좋으니 마지막에 넣어야 향을 살릴 수 있답니다.)