오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 닭가슴살은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 다지고, 부추는 3~4cm 길이로 썰어주세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해주세요.)

2. 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루를 모두 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙이나 라임즙으로 대체할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가, 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 익혀야 다른 재료와 함께 잘 어우러져요.)

4. 닭고기가 익으면 팬 한쪽에 밀어두고 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그처럼 볶아주세요. 불린 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 부어 면이 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 불지 않고 맛이 살아나요.)

5. 면이 충분히 익으면 숙주나물과 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 더 볶아주세요. 접시에 담고 다진 땅콩과 라임 웨지를 곁들여주시면 태국식 팟타이 치킨 완성이에요. (팁: 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)