오늘의냉장고

1. 작은 냄비에 간장, 미림, 청주, 설탕, 다시마, 가다랑어포를 넣고 약불에서 끓여 쇼유 타레를 만들어주세요. 다시마와 가다랑어포는 불을 끈 후 5분 뒤 건져내세요. (팁: 타레는 라멘의 간을 맞추고 깊은 맛을 내는 핵심이니 정성껏 만들어주세요.)

2. 냄비에 닭 육수를 끓여 따뜻하게 준비해주세요. (팁: 육수는 시판 제품을 사용해도 좋고, 직접 닭 뼈나 돼지 뼈로 육수를 내면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 끓는 물에 라멘면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 면은 재빨리 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면은 너무 불지 않게 삶고, 삶은 후 찬물에 헹구지 않고 바로 그릇에 담아야 뜨거운 국물에 잘 어울려요.)

4. 따뜻하게 데운 라멘 그릇에 만들어둔 쇼유 타레를 2큰술씩 넣고, 끓여둔 육수를 부어 잘 섞어주세요. (팁: 타레와 육수의 비율은 기호에 따라 조절할 수 있어요.)

5. 육수가 담긴 그릇에 삶은 면을 넣고, 그 위에 삶은 차슈, 맛계란, 김, 쪽파, 멘마 등 준비한 고명을 예쁘게 올려 마무리하세요. (팁: 고명은 따뜻하게 데워 올리는 것이 좋아요. 차슈나 맛계란은 미리 만들어두면 편하답니다.)