오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜고 으깨주세요. 양파와 대파는 곱게 다져줍니다. (팁: 두부 물기를 충분히 제거해야 완자가 단단하고 부드러워져요.)

2. 볼에 닭고기 다짐육, 으깬 두부, 다진 양파, 다진 대파, 달걀 흰자, 녹말가루, 다진 마늘, 미림, 소금, 후추를 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 완자 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 완자가 부서지지 않고 쫄깃해져요.)

3. 반죽을 한 입 크기로 동글동글하게 빚어줍니다. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않고 예쁘게 빚을 수 있어요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 완자를 하나씩 넣어 삶아주세요. 완자가 떠오르면 거의 익은 것이에요. (팁: 완자를 너무 한꺼번에 넣으면 국물 온도가 내려가 완자가 풀어질 수 있으니 조금씩 나눠 넣어주세요.)

5. 완자가 익으면 국간장으로 간을 맞추고, 어슷 썬 대파와 청양고추(선택)를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. (팁: 맑은 국물을 원하면 완자를 한 번 데쳐낸 후 육수에 넣어 끓여도 좋아요.)