얼큰 칼칼 고추장찌개
요리 소개
따뜻하고 얼큰한 국물이 생각날 때 이만한 찌개가 또 있을까요? 고추장의 깊은 맛과 돼지고기, 채소가 어우러져 한 끼 식사로 든든하고 속이 확 풀리는 고추장찌개예요. 특히 쌀쌀한 날이나 해장이 필요할 때 최고랍니다! 재료도 간단하고 만드는 법도 어렵지 않으니, 오늘 저녁 따뜻한 밥과 함께 끓여보세요. 온 가족이 좋아하는 밥도둑이 될 거예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔이나 스팸을 활용해도 좋습니다. 두부 대신 순두부를 넣으면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요. 감자가 없다면 무를 사용하거나 콩나물을 넣어 시원한 맛을 더할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 두부, 애호박, 감자, 양파도 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 감자와 애호박은 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶으면 고기의 감칠맛이 국물에 더 잘 우러나와요.)
3. 고기가 다 익으면 고추장, 고춧가루를 넣고 고기와 함께 살짝 볶아주세요. (고추기름이 나오도록) (팁: 고추장을 먼저 볶아주면 텁텁한 맛이 사라지고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
4. 쌀뜨물(또는 육수)을 붓고 감자, 양파를 넣어 끓여주세요. 감자가 익기 시작하면 애호박, 두부를 넣고 국간장으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛이 납니다.)
5. 재료들이 모두 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 표고버섯이나 새송이버섯을 추가해도 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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