오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 한입 크기로 썰고, 양송이버섯은 밑동을 제거한 후 반으로 잘라주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비하고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 버섯은 종류별로 다양한 식감을 즐길 수 있도록 한입 크기로 썰어주세요. 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 오목한 팬이나 작은 냄비에 올리브 오일, 편으로 썬 마늘, 잘게 부순 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 끓여주세요. (팁: 오일이 너무 뜨거우면 마늘이 금방 타니 꼭 약불에서 천천히 향을 내는 것이 중요해요. 마늘 향이 충분히 우러나도록 시간을 가지고 끓여주세요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질한 새송이버섯과 양송이버섯을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 버섯이 부드러워지고 오일이 지글지글 끓을 때까지 중약불에서 5~7분간 익혀주세요. (팁: 버섯은 오일과 만나면 수분을 뿜어내고 부드러워져요. 너무 오래 끓이면 버섯의 식감이 물러질 수 있으니 적당히 익혀주는 것이 좋아요.)

4. 마지막으로 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하고, 따뜻하게 데운 바게트 빵과 함께 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 바게트는 에어프라이어에 180도에서 3분 정도 돌리거나, 프라이팬에 살짝 구워 따뜻하게 내면 더욱 맛있어요. 오일에 푹 찍어 드시면 풍미가 살아나요.)