오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 어슷하게 2-3등분해요. (팁: 내장 제거 후 찬물에 헹궈 비린내를 한 번 더 잡아주세요.)

2. 무는 나박 썰고, 애호박과 양파는 반달 썰기, 대파와 고추는 어슷 썰기, 두부는 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 채소 크기는 취향껏 조절해 주세요.)

3. 볼에 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 국간장, 된장, 맛술, 생강가루, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 냄비에 멸치 육수를 붓고 나박 썰기 한 무를 먼저 넣어 익혀요. 무가 투명해지기 시작하면 양념장의 2/3를 풀고 끓여요. (팁: 무를 먼저 익혀야 달큰하고 부드러워져요.)

5. 국물이 끓으면 손질한 조기와 남은 양념장, 양파, 애호박을 넣고 한소끔 더 끓여요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬워요.)

6. 마지막으로 두부, 대파, 고추를 넣고 재료가 모두 익을 때까지 끓이면 맛있는 조기찌개 완성이에요! (팁: 끓이는 동안 거품은 걷어내야 국물이 깔끔해요.)