오늘의냉장고

1. 건미역은 찬물에 30분 정도 불린 후 깨끗이 여러 번 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋게 썰어줍니다. (팁: 미역을 충분히 불려 바락바락 주물러 씻어야 미역 특유의 비린 맛이 줄어들고 부드러워져요.)

2. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해요. 통째로 사용하거나, 살만 발라 사용해도 좋아요. (팁: 통째로 넣을 경우 머리까지 함께 넣어 끓이면 더욱 진한 국물 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣고 달달 볶아요. 미역이 부드러워지고 윤기가 돌 때까지 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물이 깊고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 미역이 부드러워지면 조기와 국간장을 넣고 잠시 더 볶아줍니다. 조기에 간이 살짝 배도록 해주세요. (팁: 조기 살이 부서지지 않도록 살살 볶아주세요.)

5. 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 15-20분간 푹 끓여주세요. 국물이 뽀얗게 우러나도록 충분히 끓여줍니다. (팁: 끓이는 동안 조기 살이 부서질 수 있으니 조심스럽게 국물을 저어주세요.)

6. 조기가 익으면 간을 보고 소금으로 맞춰주세요. 조기를 건져내어 살만 발라 다시 넣거나, 그대로 내도 좋아요. (팁: 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)