오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x3cm)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 양파, 양배추, 당근, 새송이버섯은 먹기 좋게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 볶을 때 부서지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 알룰로스(또는 올리고당), 물, 후추를 넣고 잘 섞어 매콤한 양념장을 만들어주세요. (팁: 알룰로스 대신 설탕을 사용해도 좋지만, 다이어트 모드에 맞춰 알룰로스를 추천해요.)

3. 달군 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 물기를 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 덜어두세요. (팁: 중강불에서 빠르게 구워 두부 겉면을 바삭하게 만들어주면 더욱 맛있어요.)

4. 두부를 덜어낸 팬에 남은 고추기름 0.5큰술을 두르고 양파, 당근, 새송이버섯, 양배추를 넣고 채소들이 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

5. 채소들이 적당히 볶아지면 미리 구워둔 두부와 만들어둔 양념장을 넣고 양념이 재료에 잘 스며들도록 2-3분간 더 볶아요. (팁: 양념장이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 고루 섞어주세요.)

6. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파와 참기름을 넣고 빠르게 섞은 후 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 완성해요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 향과 색감을 살리고, 참기름은 불을 끈 후 넣어 향이 날아가지 않게 해주세요.)