오늘의냉장고

1. 바지락은 옅은 소금물에 담가 검은 천으로 덮어 어둡고 시원한 곳에서 1시간 이상 해감해주세요. 해감 후에는 깨끗한 물로 여러 번 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 이미 해감된 바지락을 구매했더라도, 한 번 더 해감하면 더욱 깨끗하고 신선한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 마늘은 얇게 편 썰고, 페페론치노는 손으로 부숴서 준비합니다. 쪽파는 송송 썰어 고명용으로 준비해주세요. (팁: 페페론치노 대신 청양고추를 잘게 썰어 넣어도 매콤한 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 팬에 해감된 바지락을 넣고 센 불로 올린 후, 화이트 와인을 붓고 뚜껑을 닫아 3-5분간 끓여줍니다. (팁: 와인의 증기가 바지락을 고루 익혀주면서 깊은 풍미를 더해준답니다.)

5. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 버터를 넣고 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰줍니다. (이때 입을 벌리지 않는 바지락은 과감히 버려주세요.) (팁: 버터는 바지락의 감칠맛을 끌어올리고 국물을 더욱 부드럽게 만들어줘요.)

6. 모든 바지락이 입을 벌리면 불을 끄고 송송 썬 쪽파를 올려 완성합니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 파슬리 가루나 레몬 웨지를 함께 내면 더욱 근사한 비주얼과 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)