오늘의냉장고

1. 계란 4개를 볼에 깨뜨려 넣고, 거품기로 알끈을 제거하며 곱게 풀어주세요. 너무 세게 저으면 기포가 많이 생겨 좋지 않아요. (팁: 계란물을 체에 한번 걸러주시면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)

2. 풀어둔 계란물에 물 200ml, 소금 1/2 작은술, 참치액젓 1 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 참치액젓 대신 새우젓이나 국간장을 사용하셔도 좋아요. (팁: 물 대신 다시마 육수나 우유를 넣으면 더욱 깊고 고소한 맛이 난답니다.)

3. 대파 1/4대는 송송 썰어 준비해 주세요. 고명용으로 소량만 남겨두세요. (팁: 대파 외에 당근이나 양파를 잘게 다져 넣어도 색감과 식감을 더할 수 있어요.)

4. 뚝배기(또는 깊은 내열 용기)에 계란물을 붓고, 센 불에서 바닥이 눌어붙지 않도록 저어가며 끓여주세요. 가장자리가 익기 시작하면 불을 중약불로 줄여요. (팁: 계란물이 완전히 익기 전에 뚝배기 바닥에서 떨어지도록 계속 저어주어야 폭탄처럼 부풀어 오를 수 있어요.)

5. 계란물이 몽글몽글 끓어오르며 절반 정도 익었을 때, 송송 썰어둔 대파를 넣고 뚜껑이나 큰 그릇으로 뚝배기 입구를 완전히 덮은 후, 약불에서 5~7분간 익혀주세요. (팁: 뚜껑을 덮어주면 수증기가 안에 갇혀 계란찜이 더욱 촉촉하고 부드럽게 익는답니다.)

6. 불을 끄고 뚜껑을 연 후, 참기름 1/2 작은술을 두르고 깨소금과 남겨둔 대파 고명을 뿌려주면 부드러운 폭탄 계란찜 완성이에요! 뜨거울 때 맛있게 드세요. (팁: 참기름은 나중에 넣어야 고유의 향을 잃지 않고 더욱 향긋하게 즐길 수 있어요.)