오늘의냉장고

1. 냉동 새우는 미리 해동해서 물기를 제거하고, 레몬은 껍질을 깨끗하게 씻어 제스트를 내고 반으로 잘라 즙을 짜주세요. 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 나중에 볶을 때 물이 생기지 않고 탱글탱글하게 볶을 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일과 버터 10g을 두르고 편 썬 마늘을 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해요. (팁: 마늘을 약불에서 은은하게 볶아야 깊은 향이 우러나오고, 버터와 함께 볶으면 풍미가 더욱 좋아져요.)

4. 마늘 향이 올라오면 해동한 새우를 넣고 중간 불에서 볶아주세요. 새우가 반 정도 익으면 남은 버터와 레몬즙의 절반을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 삶아둔 스파게티면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 소스가 면에 잘 배도록 저어가며 볶아주세요. 이때 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고, 면에 소스가 잘 스며들게 하면 더욱 촉촉하고 맛있어져요.)

6. 마지막으로 남은 레몬즙과 레몬 제스트, 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 섞어준 후 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요. 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려도 좋아요. (팁: 레몬즙과 제스트는 마지막에 넣어야 상큼한 향이 날아가지 않고 살아있어요!)