오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후 전분가루를 고루 입혀주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열된 기름에 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨 건져내세요. (팁: 한 번 튀긴 후 살짝 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭한 두부튀김이 된답니다.)

3. 양파, 피망, 건고추는 잘게 썰어 준비하고, 작은 그릇에 깐풍 소스 재료를 모두 섞어 준비해 주세요. (팁: 채소는 두부 크기에 맞춰 썰면 보기도 좋고 먹기도 편해요.)

4. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 건고추를 볶아 향을 내주세요. (팁: 건고추는 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)

5. 양파, 피망을 넣고 볶다가 준비한 깐풍 소스를 붓고 끓여주세요. (팁: 소스가 끓어오르면 약불로 줄여 농도가 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여주는 것이 좋아요.)

6. 소스가 적당히 졸아들면 튀겨 놓은 두부를 넣고 빠르게 버무려 접시에 담아내세요. (팁: 두부를 넣고 너무 오래 볶으면 바삭함이 사라지니 재빨리 버무려야 해요.)