오늘의냉장고

1. 꽃게살은 해동 후 물기를 제거하고, 키친타월로 꾹 눌러 남아있는 물기를 완전히 제거해 주세요. 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 계란은 미리 풀어 소금 약간을 넣고 섞어둡니다. (팁: 냉동 게살을 사용할 경우, 해동 후 물기를 잘 제거해야 볶음밥이 질척이지 않고 고슬고슬해져요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에서 달궈지면 풀어둔 계란을 넣고 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드럽게 스크램블 해야 볶음밥에 넣었을 때 목 넘김이 좋아요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 볶다가 양파가 투명해지기 시작하면 꽃게살을 넣고 살이 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해주는 핵심이니, 중불에서 은은하게 향을 내주세요.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 누르듯이 밥알을 풀어주며 전체적으로 잘 섞이도록 볶습니다. 굴소스와 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣어 재빨리 섞어주세요. (팁: 밥은 찬밥을 사용하거나, 갓 지은 밥이라면 수분을 날리기 위해 살짝 식혀서 사용하면 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 참기름을 살짝 두르고 빠르게 한 번 더 볶아 마무리합니다. (팁: 간을 맞출 때는 한 번에 많이 넣지 말고 조금씩 추가하며 맛을 확인하는 것이 중요해요.)