오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 등딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거하고 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요. 다리는 관절 부분을 자르거나 칼집을 내면 좋아요. (팁: 신선한 꽃게는 비린내가 덜하고 살이 꽉 차 있어요. 냉동 꽃게를 사용 시 해동 후 손질해 주세요.)

2. 무는 나박 썰고, 애호박과 양파는 반달 썰기, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무는 너무 얇지 않게 썰어야 시원한 맛이 잘 우러나요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 반투명해지면 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 잘 풀어 양념을 만들어 주세요. (팁: 된장을 먼저 풀어야 국물 베이스가 깊어져요.)

4. 손질한 꽃게와 양파, 애호박을 넣고 한소끔 끓여주세요. 꽃게가 붉은색으로 변하고 국물 맛이 우러나면 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 꽃게는 너무 오래 끓이면 살이 단단해질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여낸 후 쑥갓을 올려 마무리해 주세요. (팁: 쑥갓은 먹기 직전에 넣어야 향긋함이 살아있어요.)