오늘의냉장고

1. 김치는 송송 썰고, 양파와 대파는 잘게 다져 준비해주세요. 돼지고기는 한입 크기로 썰거나 다짐육을 사용해주세요. (팁: 김치는 너무 신 김치보다는 적당히 익은 김치가 더 맛있어요. 너무 신 김치라면 설탕을 조금 더 넣어주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 볶아 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름을 내면 볶음밥의 풍미가 확 살아난답니다. 돼지고기를 바싹 볶아야 고소한 맛이 극대화돼요.)

3. 돼지고기가 익으면 썰어둔 김치와 양파를 넣고 김치가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 고추장, 설탕, 간장을 넣고 양념이 고루 배도록 한 번 더 볶아주세요. 양념은 기호에 따라 조절해주세요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 볶으면 불맛이 더해져요.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 잘 섞어가며 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 더 고슬고슬하게 볶아져요. 뜨거운 밥은 수분이 많아 질어질 수 있어요.)

6. 불을 끄기 전 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하고, 프라이팬 한쪽에 볶음밥을 몰아 놓은 후 그 위에 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려 약불에서 치즈가 녹을 때까지 덮어주세요. 또는 오븐에 살짝 굽거나 토치로 녹여주세요. (팁: 치즈가 완전히 녹아내리면 더욱 먹음직스러워요. 반숙 계란 프라이를 얹어 함께 드시면 더욱 꿀맛이랍니다!)