감칠맛 폭발 알리오 올리오 파스타
요리 소개
복잡한 재료 없이 마늘과 올리브 오일만으로도 이렇게 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있다니! 알리오 올리오 파스타는 이탈리아 요리의 정수라고 할 수 있어요. 고소한 마늘 향과 올리브 오일의 풍미, 그리고 쫄깃한 파스타 면의 조화가 환상적이랍니다. 간단하지만 근사한 요리라 손님 접대용으로도 좋고, 혼밥이나 야식으로도 최고예요. 오늘 저녁은 이탈리아 감성 가득한 알리오 올리오 파스타로 분위기를 내보세요!
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 마른 홍고추나 청양고추를 작게 썰어 넣어도 매콤한 맛을 낼 수 있어요. 새우나 베이컨을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 '알단테' 상태로 삶아야 볶을 때 딱 좋은 식감이 된답니다. 소금을 충분히 넣어야 면에 간이 배어요.)
2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 기름에 향이 잘 우러나고, 페페론치노는 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요.)
3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해야 해요. (팁: 마늘은 낮은 온도에서 천천히 볶아야 타지 않고 고소한 향을 충분히 뽑아낼 수 있어요.)
4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 면과 면수 1/2컵, 치킨 스톡(있다면)을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면수가 자작하게 졸아들 때까지 볶으면서 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 면에 간을 해주는 중요한 역할을 해요. 면이 오일을 잘 머금도록 빠르게 볶아주세요.)
5. 접시에 담고 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 신선한 파슬리는 향긋함을 더해주어 알리오 올리오와 아주 잘 어울린답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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