오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 찬물에 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 당근은 모양 살려 썰어줍니다. 실곤약은 끓는 물에 데쳐 물기를 제거해요. (팁: 감자를 물에 담가두면 갈변을 막고 전분기를 제거해 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 소고기는 얇게 썰린 불고기용을 사용하면 좋아요. (팁: 고기를 먼저 볶아 육즙을 가두고 풍미를 살려주는 것이 중요해요.)

3. 볶은 소고기에 감자와 양파, 당근을 넣고 함께 볶다가 간장, 설탕, 미림, 다시마 육수를 넣고 끓여주세요. (팁: 양념이 고르게 배도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)

4. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자가 부드럽게 익을 때까지 약 20~25분간 조려줍니다. (팁: 감자가 푹 익어야 니쿠자가의 진정한 맛을 느낄 수 있어요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 실곤약을 넣고 5분 정도 더 조려주세요. 마지막으로 완두콩을 넣고 한 번 더 데운 후 그릇에 담아내면 완성이에요. (팁: 완두콩은 색감을 위해 마지막에 넣어주는 것이 좋고, 없으면 생략해도 괜찮아요.)