오늘의냉장고

1. 자숙 문어는 잘게 다지듯이 썰어주고, 쪽파는 3cm 길이로 썰어주세요. 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 문어를 너무 크게 썰면 반죽과 분리될 수 있으니 작게 다져주세요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 튀김가루, 계란, 찬물을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 소금으로 간을 약간 해줍니다. (팁: 튀김가루를 함께 넣으면 전이 더욱 바삭해져요. 찬물을 사용하면 반죽의 끈기가 줄어들어 더 바삭하게 부칠 수 있어요.)

3. 만든 반죽에 다진 문어, 썰어둔 쪽파, 홍고추를 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 가볍게 섞어주세요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중불에서 천천히 익혀주는 것이 좋아요.)