오늘의냉장고

1. 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주거나 손으로 찢어 준비해 주세요. (팁: 상추는 너무 잘게 자르면 금방 물러지니 큼직하게 썰거나 찢는 것이 좋아요.)

2. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략해도 좋아요.)

3. 냄비에 쌀뜨물과 멸치 다시마 육수팩을 넣고 끓여주세요. 육수가 우러나면 다시마팩은 건져냅니다. (팁: 멸치 다시마 육수팩 대신 직접 멸치와 다시마를 넣어 육수를 내셔도 좋아요. 쌀뜨물은 된장국의 구수함을 더해줘요.)

4. 육수에 된장을 풀어 넣고 잘 저어주세요. 된장은 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요. (팁: 된장은 취향에 따라 양을 조절하시고, 너무 짜지 않게 미리 조금만 풀어 넣은 후 간을 보며 추가하세요.)

5. 국물이 팔팔 끓으면 다진 마늘과 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 국간장으로 부족한 간을 맞춰주세요. (팁: 국간장 대신 소금으로 간을 맞춰도 되지만, 국간장을 넣으면 감칠맛이 더해진답니다.)

6. 마지막으로 손질한 상추를 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 끓인 후 바로 불을 끄고 그릇에 담아내세요. (팁: 상추는 오래 끓이면 물러지고 쓴맛이 날 수 있으니, 넣자마자 살짝만 익혀주세요.)