짭짤 달콤 윤기가 자르르, 고등어 데리야끼
요리 소개
색다른 고등어 요리를 즐기고 싶다면 짭짤하면서도 달콤한 고등어 데리야끼를 추천해요. 노릇하게 구워낸 고등어에 윤기 좌르르 흐르는 데리야끼 소스가 스며들어 밥 위에 얹어 먹으면 그야말로 꿀맛이랍니다. 비린 맛 없이 고소한 풍미가 가득해서 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요. 간편하게 근사한 한 끼를 완성하고 싶을 때 최고의 선택이 될 거예요!
대체 재료 안내
미림이나 청주가 없다면 일반 맛술이나 물로 대체할 수 있습니다. 고등어 대신 연어나 삼치 필레로 대체해도 맛있는 데리야끼 요리를 만들 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고등어 순살 필레는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 대파 흰 부분은 송송 썰어 준비합니다. (팁: 고등어 비린 맛에 민감하다면 우유에 10분 정도 담갔다가 사용하면 좋아요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워줍니다. 뒤집어서 속살도 익혀주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 탈 수 있으니 중불에서 서서히 익혀야 속까지 잘 익어요.)
3. 다른 팬에 데리야끼 소스 재료(간장, 맛술, 미림/청주, 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 생강)를 모두 넣고 중약불에서 졸여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 끕니다. (팁: 소스가 너무 짜거나 달지 않도록 맛을 보면서 설탕 양을 조절해주세요.)
4. 구워진 고등어를 데리야끼 소스 팬에 넣고 소스를 고루 입혀줍니다. 접시에 담고 송송 썰어둔 대파와 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 고등어에 소스를 입힌 후 팬에 살짝 더 졸여주면 윤기가 더욱 살아납니다. 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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