오늘의냉장고

1. 두부, 애호박, 양파, 표고버섯은 한 입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 균일해서 좋아요. 특히 두부는 너무 잘게 썰지 않아야 부서지지 않아요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수 400ml를 넣고 끓여주세요. 육수가 없다면 맹물에 된장을 풀어서 사용해도 괜찮아요. (팁: 시판 다시팩을 활용하면 육수 내기가 훨씬 간편해요. 없다면 물 400ml에 다시마 한 조각만 넣고 10분 정도 끓여도 좋답니다.)

3. 육수가 끓으면 된장 3큰술을 체에 걸러 풀어주세요. 된장을 체에 거르면 국물이 더 깔끔해지고, 된장 건더기가 입안에 남지 않아 좋아요. (팁: 된장은 브랜드마다 염도와 풍미가 다르니, 맛을 보면서 양을 조절해주세요. 처음엔 적게 넣고 간을 맞추는 것이 실패할 확률이 적어요.)

4. 된장을 푼 국물에 양파, 애호박, 표고버섯을 먼저 넣고 끓여주세요. 단단한 채소부터 넣어야 고루 익는답니다. 약 5분 정도 끓여주세요. (팁: 감자를 넣으실 경우 양파와 함께 이때 넣어주시면 포슬포슬하게 익어요.)

5. 채소가 어느 정도 부드럽게 익으면 두부, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 두부에 양념이 배어들면 더욱 맛있어져요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니, 다른 채소들이 거의 익었을 때 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 1~2분 더 끓인 후 불을 끄면 구수한 된장찌개 완성이에요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 대파는 향을 살리기 위해 너무 미리 넣지 않고 마지막에 넣어주는 게 좋답니다.)