오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통은 링 모양으로 썰고 다리도 적당한 크기로 잘라 준비해 주세요. 바지락은 해감해 두어요. (팁: 오징어는 너무 오래 익으면 질겨지니, 손질 후 바로 조리할 수 있도록 준비해 주세요.)

2. 양파, 애호박은 채 썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 찌개에 넣었을 때 잘 어우러지도록 너무 크지 않게 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 만들어 주세요. (팁: 고추기름을 먼저 만들면 찌개의 맛과 색이 더욱 깊어져요.)

4. 고추기름이 만들어지면 양파, 애호박, 오징어를 넣고 살짝 볶다가 멸치 다시마 육수를 부어 끓여주세요. (팁: 오징어를 먼저 볶으면 해산물의 풍미를 더할 수 있어요.)

5. 국물이 끓어오르면 순두부를 큼직하게 떠 넣고, 바지락, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 끓여주세요. 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰요. (팁: 순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠 넣어야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 바지락이 입을 벌리고 찌개가 보글보글 끓으면 마지막으로 달걀을 하나 톡 깨 넣어 익혀주세요. 취향에 따라 반숙 또는 완숙으로 익혀 드세요. (팁: 달걀을 넣으면 국물이 한층 부드러워지고 고소한 맛이 더해져요.)