오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 소금, 맛술로 밑간을 해두세요. 애호박, 양파, 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고등어 밑간을 할 때 생강즙을 약간 추가하면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 넣어요. 된장은 체에 걸러 풀면 찌개가 더욱 깔끔해져요. (팁: 육수를 직접 내기 어렵다면 시판 다시팩을 사용해도 좋아요.)

3. 육수가 끓기 시작하면 애호박과 양파를 넣고 끓여요. 채소가 어느 정도 익으면 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 고춧가루는 된장찌개의 칼칼한 맛을 더해주니 취향에 따라 조절하거나 생략할 수 있어요.)

4. 손질해둔 고등어를 넣고 5~7분 정도 끓여 고등어가 익을 때까지 기다려요. 너무 오래 끓이면 고등어 살이 부서질 수 있으니 주의해 주세요. (팁: 고등어를 넣기 전에 살짝 구워서 넣으면 살이 부서지는 것을 방지하고 고소함을 더할 수 있어요.)

5. 고등어가 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 2~3분 더 끓여 마무리해요. 간을 보고 싱거우면 된장을 조금 더 추가해 주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서지기 쉬우니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)