오늘의냉장고

1. 닭다리살은 지방을 제거하고 포크로 콕콕 찔러 부드럽게 만들어주세요. 소금, 후추로 밑간한 후 10분간 재워두세요. (팁: 칼등으로 두드려주면 고기가 더 부드러워지고 튀길 때 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루를 각각 다른 접시에 준비해주세요. (팁: 빵가루는 냉동실에 보관하면 더 바삭하게 튀겨져요.)

3. 밑간한 닭다리살에 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순서로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 꼼꼼하게 묻혀주세요. (팁: 빵가루를 충분히 묻혀야 튀길 때 옷이 벗겨지지 않고 바삭함이 유지돼요.)

4. 냄비에 튀김용 기름을 붓고 170°C로 예열되면 치킨 까스를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 않고 2-3개씩 튀겨주세요. (팁: 기름 온도를 잘 유지하는 것이 중요해요. 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익어요.)

5. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 완전히 익을 때까지 튀긴 후, 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. 먹기 좋게 썰어 돈까스 소스와 함께 내면 완성이에요. (팁: 치킨 까스가 노릇하게 익으면 건져내 잠시 식혔다가 한 번 더 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)