오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추, 건조 허브, 올리브 오일 1큰술을 뿌려 밑간해 주세요. 레몬 1/4개를 슬라이스하여 연어 위에 올려주세요. (팁: 연어 껍질 쪽에 칼집을 내면 익힐 때 오그라드는 것을 방지할 수 있고 양념이 더 잘 배어요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨주세요. 브로콜리는 한입 크기로 썰고, 양파는 굵게 채 썰거나 큐브 모양으로 썰어주세요. 방울토마토는 꼭지를 제거하고, 남은 레몬 1/4개는 슬라이스하거나 웨지 모양으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기므로 충분히 잘라내는 것이 좋아요. 브로콜리는 소금물에 살짝 데쳐 사용하면 색감이 더욱 선명해지고 식감이 좋아져요.)

3. 큰 볼에 손질한 채소(아스파라거스, 브로콜리, 양파, 방울토마토)를 넣고 올리브 오일 2큰술, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣어 골고루 버무려 주세요. (팁: 채소는 올리브 오일과 양념에 미리 버무려두면 구웠을 때 훨씬 풍미가 깊어져요.)

4. 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중간 불로 달군 후, 밑간한 연어를 껍질이 아래로 가도록 올려 구워주세요. 껍질 부분이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. (각 3-4분 정도) (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 속살이 익을 정도로만 익혀야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 오븐이나 에어프라이어를 180도로 예열한 후, 양념한 채소와 연어(팬에서 구웠다면 팬째 또는 오븐 팬으로 옮겨)를 넣고 약 10-15분간 구워주세요. 채소가 부드럽게 익고 연어 속까지 완벽히 익었는지 확인합니다. (팁: 오븐 대신 팬에 채소를 따로 볶아도 좋아요. 채소를 볶을 때는 센 불에 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 구워진 연어 스테이크와 채소를 접시에 예쁘게 담아내고, 슬라이스한 레몬을 곁들여 상큼한 향을 더하면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 홀그레인 머스터드나 타르타르 소스를 곁들여도 맛있어요.)