오늘의냉장고

1. 순두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 짜내고, 포크로 곱게 으깨주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 잘게 다져줍니다. 당근과 대파도 잘게 다져주세요. (팁: 순두부의 물기를 충분히 제거해야 전이 부서지지 않고 잘 부쳐져요.)

2. 볼에 으깬 순두부, 다진 표고버섯, 다진 당근, 다진 대파, 부침가루, 계란, 다진 새우젓, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더 살아난답니다.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 구워주세요. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 익혀줍니다. (팁: 전은 한 번에 많이 올리지 말고 공간을 두고 구워야 골고루 잘 익어요.)

4. 전이 노릇하게 익으면 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 이 과정을 거쳐야 전이 더 바삭하고 느끼하지 않답니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 통깨를 섞어 맛있는 초간장을 만들어 함께 곁들이면 담백 고소 순두부 표고버섯전 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 초간장에 다진 청양고추를 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요.)