오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 몸통의 뼈를 빼고 물기를 제거해요. 다리는 나중에 조릴 때 함께 넣거나 다른 요리에 활용하세요. (팁: 오징어는 너무 크지 않은 것이 찹쌀밥을 채우기 좋아요.)

2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 2시간 이상 충분히 불린 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 찹쌀을 불리는 시간이 짧으면 속이 제대로 익지 않을 수 있어요.)

3. 손질한 오징어 몸통 안에 불린 찹쌀을 70% 정도만 채워 넣어요. 찹쌀이 익으면서 부풀어 오르니 너무 꽉 채우지 않도록 주의해주세요. (팁: 찹쌀을 채울 때는 숟가락이나 주걱을 이용하면 편리해요.)

4. 찹쌀을 채운 오징어 입구는 이쑤시개로 단단히 고정해요. (팁: 이쑤시개로 여러 번 찔러 꼼꼼하게 막아주세요.)

5. 냄비에 물, 간장, 미림, 설탕, 생강 슬라이스, 다시마를 넣고 끓여 조림 양념을 만들어요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 물이 끓기 시작하면 바로 건져내세요.)

6. 조림 양념이 끓으면 찹쌀을 채운 오징어를 넣고 약불에서 30~40분 정도 조려주세요. 중간중간 양념을 끼얹어 가며 골고루 익혀요. (팁: 오징어가 부드러워지고 찹쌀이 충분히 익도록 시간을 가지고 천천히 조려주세요.)

7. 오징어에 색이 고루 배고 찹쌀밥이 부드럽게 익으면 불을 끄고 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 드시면 된답니다. (팁: 따뜻할 때 썰면 찹쌀밥이 흐트러질 수 있으니 살짝 식힌 후 썰어주세요.)