오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 볶았을 때 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 마늘은 편 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. 페페론치노는 손으로 부숴서 준비해주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노, 청양고추를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고유의 향을 제대로 끌어낼 수 있어요.)

4. 삶은 면을 팬에 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣으면 오일과 면이 잘 어우러지고 촉촉한 파스타를 만들 수 있어요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 넣어 한 번 더 볶아주세요. (팁: 면수 자체에 염분이 있으니 소금 간은 맛을 보면서 조절해주세요.)

6. 접시에 담아내고 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려주세요. (팁: 접시에 담기 전, 올리브 오일을 살짝 더 뿌려주면 윤기가 돌고 풍미가 살아나요.)