오늘의냉장고

1. 오징어는 내장과 눈, 입을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. 몸통 안쪽에 밀가루를 살짝 뿌려두면 속 재료가 잘 달라붙어요. (팁: 오징어 몸통이 찢어지지 않도록 조심해서 손질해 주세요.)

2. 돼지고기 다짐육에 소금, 후추, 다진 마늘, 간장, 참기름으로 밑간을 해두세요. 당면은 뜨거운 물에 불린 후 잘게 다집니다. (팁: 돼지고기 밑간을 미리 해두면 재료들의 맛이 더욱 조화로워진답니다.)

3. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜고 으깨주세요. 부추, 양파, 당근은 곱게 다져 준비해요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 순대 속이 질척거리지 않고 고소해져요.)

4. 큰 볼에 밑간한 돼지고기, 으깬 두부, 다진 당면, 부추, 양파, 당근, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 손으로 조물조물 섞어 순대 속 재료를 만들어요. (팁: 재료들이 잘 어우러지도록 충분히 치대주세요.)

5. 물기 제거 후 밀가루를 뿌려둔 오징어 몸통 안에 만들어둔 속 재료를 70~80% 정도만 채워 넣고 이쑤시개로 입구를 막아줍니다. (팁: 속을 너무 꽉 채우면 찔 때 오징어가 터질 수 있으니 여유를 두는 것이 중요해요.)

6. 찜기에 오징어 순대를 넣고 센 불에서 20분 정도 쪄내세요. 찐 오징어 순대는 한 김 식힌 후 먹기 좋게 썰어 초간장을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 오징어를 찌기 전에 몸통에 이쑤시개로 구멍을 몇 개 뚫어주면 터지는 것을 방지할 수 있어요.)