오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. 너무 오래 불리면 면이 끊어질 수 있으니 주의해요. (팁: 면을 삶는 대신 미지근한 물에 불려야 볶을 때 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 닭가슴살은 먹기 좋게 썰고, 부추는 3-4cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어요. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 식초, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 미리 만들어두세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙으로 대체해도 새콤한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭가슴살과 다진 마늘을 넣고 볶아요. 닭가슴살이 익으면 한쪽으로 밀어두고 계란을 스크램블 에그처럼 볶아주세요. (팁: 고기 먼저 볶고 계란을 따로 볶아야 재료들이 서로 섞이지 않고 깔끔하답니다.)

4. 불린 쌀국수 면과 양파를 넣고 볶다가 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 면에 간이 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요. 불이 너무 세면 면이 탈 수 있으니 중강불에서 볶아요.)

5. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요. 접시에 담고 땅콩가루와 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 완성해요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로도 충분히 익으니 너무 오래 볶지 마세요. 레몬즙을 뿌리면 상큼함이 배가된답니다.)