오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋게 깍둑썰기 한 뒤, 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. (팁: 두부 물기를 잘 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 물기를 제거한 두부에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 전분가루는 얇게 묻혀야 겉바속촉 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 튀김용 식용유를 붓고 170~180도로 예열된 기름에 두부를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 두부를 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 나눠서 튀겨주세요.)

4. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 무는 강판에 갈고, 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 튀긴 두부는 바로 소스에 넣어야 가장 맛있어요.)

5. 냄비에 다시마 육수, 간장, 청주, 미림, 설탕을 넣고 한소끔 끓여 조림 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 맛을 보면서 간장과 설탕 양을 조절해주세요.)

6. 그릇에 튀긴 두부를 담고 따뜻한 조림 소스를 부은 뒤, 갈아 놓은 무와 쪽파, 가쓰오부시를 올려 마무리해주세요. (팁: 가쓰오부시는 먹기 직전에 올려야 특유의 향과 움직임을 즐길 수 있어요.)