오늘의냉장고

1. 목살은 큼지막하게 썰어 준비하고, 묵은지는 속을 털어내고 먹기 좋게 썰어 주세요. 묵은지가 너무 짜면 물에 살짝 헹궈 사용해 주세요. (팁: 묵은지 크기는 취향껏 조절해 주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 목살과 양파를 올려 주세요. (팁: 묵은지를 먼저 깔면 고기가 타지 않고 묵은지 맛이 잘 스며들어요.)

4. 볼에 된장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 들기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 넣으면 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줘요.)

5. 냄비에 만들어둔 양념장을 고르게 끼얹고 다시마 육수를 부어 주세요. (팁: 육수는 재료가 잠길 정도로 충분히 부어주세요.)

6. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40분 이상 푹 끓여 주세요. 고기가 부드러워지면 대파와 청양고추를 넣고 5분 더 끓여 마무리해 주세요. (팁: 오래 끓일수록 묵은지와 고기가 부드러워지고 맛이 깊어진답니다.)