오늘의냉장고

1. 당근과 무는 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰거나, 얇은 직사각형 모양으로 썰어 준비해주세요. (팁: 채칼을 사용하면 더욱 얇고 균일하게 썰 수 있어 좋아요. 모양은 취향에 맞게 선택하세요.)

2. 손질한 당근과 무에 소금 1작은술을 넣고 잘 버무려 10분 정도 절여주세요. 그 후 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. (팁: 소금에 절이면 재료의 수분이 빠져나와 아삭한 식감이 살아나고 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 냄비에 물, 설탕, 식초를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 피클물을 만들어주세요. (팔팔 끓일 필요 없어요!) (팁: 피클물은 너무 뜨겁지 않게 살짝 미지근하게 식힌 후 사용하면 더 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 열탕 소독한 유리병에 물기를 짠 당근과 무를 넣고, 식혀둔 피클물을 부어주세요. (팁: 유리병을 뜨거운 물에 소독해야 피클을 오래 보관할 수 있어요.)

5. 뚜껑을 닫고 실온에서 1시간 정도 두었다가 냉장고에 넣어 최소 2시간 이상 숙성시켜주세요. (팁: 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

6. 시원하게 숙성된 피클을 각종 요리에 곁들여 드시면 된답니다. (팁: 드실 때는 깨끗한 포크나 젓가락을 사용해야 변질 없이 오래 보관할 수 있어요.)