오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 제거하고 미림 1큰술과 후추로 밑간해주세요. (팁: 새우 내장은 꼬리에서 두 번째 마디에 이쑤시개를 찔러 빼내면 쉽게 제거할 수 있어요.)

2. 파프리카와 양파는 채 썰고, 마늘과 생강은 다지고 청양고추는 송송 썰어 준비하세요. (팁: 채소는 기호에 따라 브로콜리, 청경채 등을 추가해도 좋아요.)

3. 간장, 미림 1큰술, 피시소스, 설탕, 라임즙(또는 레몬즙), 송송 썬 청양고추를 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 라임즙은 상큼함을 더해주니 꼭 넣어주세요. 없으면 레몬즙으로 대체해도 괜찮아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 낸 후, 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가야 해요.)

5. 새우가 거의 익으면 채 썬 파프리카와 양파를 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 소스를 붓고 재빨리 볶아 소스가 새우와 채소에 고루 배도록 해주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않게 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 소스를 고루 입히면 불을 끄고 그릇에 담아 고수를 올려 마무리하세요. (팁: 고수를 싫어하시면 쪽파나 실파로 대체해도 좋아요.)