오늘의냉장고

1. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 얇게 슬라이스하거나 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 사과가 변색되지 않도록 소금물에 잠깐 담갔다가 물기를 제거해도 좋아요. (팁: 사과를 너무 두껍게 썰면 속이 잘 익지 않고, 너무 얇게 썰면 식감이 약해지니 0.5cm 정도가 적당해요.)

2. 큰 볼에 밀가루, 설탕(반죽용), 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어주세요. (팁: 가루 재료를 미리 체 쳐두면 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있어요.)

3. 다른 볼에 달걀과 우유를 넣고 잘 풀어준 다음, 가루 재료에 조금씩 부어가며 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하면 우유를 조금 더 넣고, 너무 묽으면 밀가루를 살짝 추가해주세요. (팁: 반죽은 젓가락으로 살짝 들어 올렸을 때 주르륵 흐르는 정도가 적당해요. 너무 많이 젓지 않아야 튀김이 더 바삭해져요.)

4. 손질한 사과를 반죽에 넣고 사과 조각 하나하나에 반죽이 고루 묻도록 주걱으로 살살 섞어주세요. (팁: 사과에 반죽이 너무 두껍게 묻지 않도록 적당히 코팅되게 해주세요.)

5. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 반죽 묻힌 사과를 한 숟가락씩 떠서 기름에 조심스럽게 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. (팁: 온도계가 없다면 반죽 한 방울을 떨어뜨려 3초 안에 떠오르면 적당한 온도예요. 너무 낮은 온도에서 튀기면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높은 온도에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

6. 튀겨진 사과 튀김은 키친타월 위에서 여분의 기름을 빼주고, 따뜻할 때 설탕(뿌리는 용)과 계피 가루를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 기름을 뺀 후 바로 설탕과 계피 가루를 뿌려야 잘 달라붙고 맛도 더 좋아요!)