오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 송송 썰어 준비해요. 흰 부분과 초록 부분을 분리해서 준비하면 더 좋아요. (팁: 흰 부분은 파기름을 낼 때, 초록 부분은 고명으로 사용하면 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 쪽파의 흰 부분을 먼저 넣고 약불에서 노릇해질 때까지 튀기듯 볶아 향긋한 파기름을 만들어주세요. (팁: 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 진한 파향이 우러나와요.)

3. 파기름이 완성되면 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘을 넣고 살짝 끓여 간장 양념을 만들어요. (팁: 너무 오래 끓이면 짜질 수 있으니 살짝만 끓여주세요.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면을 삶을 때 거품이 올라오면 찬물을 조금 부어주면 쫄깃한 면발을 얻을 수 있어요.)

5. 삶은 소면을 파기름 간장 양념에 넣고 잘 비벼주세요. 이때 남겨둔 초록 쪽파를 함께 넣고 섞어도 좋아요. (팁: 면이 불기 전에 빠르게 비벼주는 것이 맛있게 먹는 비결이에요.)

6. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 김가루를 올려도 맛있어요! (팁: 참기름 한 방울을 추가하면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있어요.)