오늘의냉장고

1. 계란 3개는 잘 풀어서 소금 한 꼬집으로 간을 해주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술과 고추기름 1큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 고추기름을 이때 충분히 사용해서 풍미를 살리는 것이 포인트예요. (팁: 약불에서 대파를 볶아 은은하게 향을 내주어야 파가 타지 않고 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소가 부드러워질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 살아나요.)

4. 볶은 채소를 한쪽으로 밀어두고 풀린 계란을 부어 스크램블 에그처럼 볶아주세요. 계란이 80% 정도 익었을 때 나머지 채소와 섞어주세요. (팁: 계란을 너무 완벽하게 익히지 않아야 볶음밥에 섞였을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 따뜻한 밥 2공기를 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해지도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 더 고슬고슬해져요. 밥이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 가르듯이 볶아주세요.)

6. 밥과 재료들이 잘 섞이면 팬 가장자리에 간장 1.5큰술과 굴소스 0.5큰술을 넣고 살짝 태우듯이 향을 낸 뒤 전체적으로 섞어 볶아주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣으면 열에 의해 간장의 풍미가 극대화되어 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

7. 마지막으로 남은 고추기름 1큰술을 두르고 후추를 뿌려 한 번 더 빠르게 볶아 마무리하면 매콤 고추기름 계란 볶음밥 완성이에요. (팁: 마지막에 고추기름을 넣어주면 고추기름의 향이 더욱 살아나고 윤기가 돌아요.)