오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 무는 나박썰기, 애호박은 반달썰기, 양파는 채 썰어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 조기는 미리 소금 간을 해두면 살이 더 단단해지고 간이 배어 맛있어져요. 비린내 제거를 위해 쌀뜨물에 잠시 담가두는 것도 좋은 방법이에요.)

2. 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 1큰술, 된장 1/2큰술을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장을 살짝 넣어주면 매운탕의 감칠맛이 깊어지고 조기의 비린 맛을 잡는 데 효과적이에요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박썰기한 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 살짝 투명해지기 시작하면 조기와 만들어둔 양념장을 풀어 넣어줍니다. (팁: 무를 먼저 끓여 부드럽게 익혀야 국물 맛이 시원하고 깊어져요.)

4. 국물이 한소끔 끓어오르면 애호박과 양파를 넣고, 조기가 완전히 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니, 익는 정도를 확인하며 조리하는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 쑥갓을 얹어 마무리합니다. (팁: 쑥갓은 너무 일찍 넣으면 숨이 죽어버리니, 먹기 직전에 넣어 향긋함을 살려주세요.)