바삭하고 쫀득한 김치전
요리 소개
김치전은 비 오는 날 생각나는 대표적인 부침 요리예요. 바삭한 가장자리와 쫀득한 속이 일품이죠. 김치의 시원하고 매콤한 맛이 기름과 만나 고소한 풍미를 가득 풍긴답니다. 특별한 재료 없이도 냉장고 속 김치만으로 뚝딱 만들어낼 수 있어 언제든 부담 없이 즐길 수 있는 가성비 만점의 별미예요. 아이들 간식이나 어른들 술안주로도 최고랍니다!
대체 재료 안내
부침가루가 없다면 밀가루에 소금, 설탕, 다진 마늘 약간을 넣어 반죽해도 좋아요. 채소는 당근이나 호박 등 냉장고에 있는 어떤 채소든 다져 넣으셔도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 김치는 국물을 살짝 짜내고 잘게 썰어주세요. 양파와 대파, 청양고추도 잘게 다져주세요. (팁: 김치 국물을 너무 많이 짜면 맛이 덜할 수 있으니 살짝만 짜주는 것이 좋아요.)
2. 큰 볼에 김치, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 부침가루와 튀김가루, 설탕을 넣어주세요. (팁: 튀김가루를 조금 섞으면 전이 더 바삭해진답니다.)
3. 물을 조금씩 부어가며 반죽 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하지도, 너무 묽지도 않게 흐르는 정도면 적당해요. (팁: 반죽은 차가운 물이나 얼음을 조금 넣으면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐주세요. 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 전을 얇게 부쳐야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
5. 가장자리가 노릇해지고 반죽이 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 부쳐주세요. 앞뒤로 바삭하게 익으면 완성이에요! (팁: 식용유를 충분히 둘러야 전이 타지 않고 고루 익으며 바삭해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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