오늘의냉장고

1. 묵은지는 물에 가볍게 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 돼지고기도 한입 크기로 썰고, 생강은 채 썰거나 다져주세요. 양파, 두부는 깍둑썰기하고 대파, 청양고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 묵은지가 너무 시면 설탕이나 다시마 육수로 신맛을 조절해 보세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기와 채 썬 생강, 다진 마늘을 넣고 볶다가 돼지고기가 반쯤 익으면 묵은지를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 고소한 맛을 내고, 생강과 마늘로 잡내를 잡아주세요.)

3. 묵은지가 흐물흐물해지면 고춧가루, 국간장, 된장, 설탕을 넣고 양념이 잘 배도록 다시 한번 볶아줍니다. (팁: 된장을 약간 넣으면 묵은지의 신맛을 중화시키고 찌개의 깊은 맛을 더할 수 있어요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓어오르면 양파와 두부를 넣고 중불에서 15분 이상 끓여줍니다. (팁: 충분히 끓여야 묵은지와 돼지고기의 맛이 어우러져 더욱 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 버섯이나 떡 등을 추가하여 더욱 풍성한 찌개를 만들 수 있어요.)