오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 돼지고기는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 볼에 돼지고기와 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 고기를 재워두면 양념이 깊게 배어 맛이 훨씬 좋아진답니다.)

3. 달군 팬에 양념된 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 양파와 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

4. 양파가 투명해지고 버섯이 부드러워지면 대파를 넣고 한 번 더 볶아주세요. 이때 고기가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. (팁: 불이 너무 세다면 물을 1~2큰술 정도 넣어가며 볶아주면 타는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 마지막으로 깻잎을 넣고 불을 끈 후 잔열로 가볍게 섞어주세요. 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 깻잎은 숨이 죽을 정도로만 볶아야 향과 색감이 살아있어요.)