오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통 안쪽에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 야채(양파, 양배추, 당근)는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 조리 시 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 약간(분량 외)을 먼저 볶아 향을 낸 후, 양파, 당근, 양배추를 넣고 센 불에서 살짝 볶아줍니다. (팁: 야채는 너무 무르지 않게 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 중요해요.)

4. 야채가 어느 정도 익으면 손질해둔 오징어를 넣고 함께 볶다가, 오징어가 반쯤 익었을 때 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 재빨리 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 빠르게 볶는 것이 핵심이에요.)

5. 양념이 고루 배고 오징어가 완전히 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아 불을 끄고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전 남은 야채를 넣으면 신선한 향과 아삭함을 살릴 수 있어요.)