오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 가볍게 밑간해주세요. (팁: 고등어를 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 다지고, 피망은 한 입 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 생강은 커리의 풍미를 더하고 비린 맛을 잡아주는 역할을 해요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러난답니다.)

4. 레드 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶다가 코코넛 밀크를 붓고 잘 저어주세요. 라임 잎이 있다면 함께 넣어주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 극대화돼요.)

5. 커리 국물이 끓기 시작하면 손질한 고등어, 방울토마토, 피망을 넣고 중약불에서 10-15분 정도 끓여주세요. (팁: 고등어가 익으면 살이 부서지지 않도록 너무 휘젓지 않는 것이 중요해요.)

6. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞추고, 고수가 있다면 고수를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 고수는 취향에 따라 넣으시면 되고, 싫어한다면 생략하셔도 괜찮아요.)