오늘의냉장고

1. 찬밥은 주걱으로 덩어리를 풀어 준비해요. 달걀은 소금 약간을 넣고 잘 풀어주세요. 대파는 송송 썰고, 당근과 양파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 고슬고슬하고 맛이 좋아요. 미리 꺼내두면 더욱 좋답니다.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어두세요. (팁: 달걀을 너무 익히지 않아야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 송송 썬 대파와 다진 생강을 넣고 센 불에서 파향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 생강을 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 볶음밥 전체의 풍미를 살려준답니다.)

4. 여기에 다진 당근과 양파를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아도 괜찮아요, 아삭한 식감을 살려주세요.)

5. 풀어둔 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어주면서 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알 하나하나 코팅되도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요. (팁: 팬 바닥에 밥을 얇게 펼쳐서 수분을 날려주듯이 볶으면 더욱 고슬고슬해진답니다.)

6. 밥이 고슬고슬해지면 간장, 굴 소스, 소금, 후추로 간을 하고, 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 빠르게 섞어주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 한 번 더 볶아주면 완성이에요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 살아나요.)